Control de Alérgenos en hostelería

Modalidad online del 12 al 30 de diciembre


Tutorización:
Hugo Caridad https://www.linkedin.com/in/roberto-mediero-enesta-187a0020
Consultor Integral en Calidad, Inocuidad, Seguridad (Food Defense) e Higiene Agroalimentaria.

https://goo.gl/forms/Bdianq8rqhkSl2Wr2


En diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento Europeo 1169/2017 que obliga a las empresas del sector alimentario y hostelero a implantar medidas que minimicen o eliminen los Riesgos Alimentarios en la Salud de los Consumidores. 

A través de esta formación podrás adquirir los conocimientos necesarios para adaptar este Reglamento a tu trabajo y/o negocio. Por otro lado, pretende sensibilizar a los/las participantes respecto a la gran importancia que éstos/as tienen sobre la salud de las personas.



Objetivos
  • Conocer qué y cuáles son las alergias alimentarias y sensibilizar sobre sus consecuencias en la salud de las personas.
  • Conocer las medidas de seguridad para garantizar la seguridad alimentaria.
  • Transmitir confianza a nuestros clientes con necesidades especiales y potenciar la imagen de nuestro negocio. 
  • Dar cumplimiento a los requisitos legales.

Dirigido a
  • Profesionales del sector hostelero, alimentario y/o restauración
 Programa

  1. Qué son las  alergias alimentarias
    1.1 Alergias
    1.2 Intolerancias
        1.2.1. La Enfermedad Celíaca
            1.2.1.1. El Gluten
        1.2.2. Otras alergias vinculadas por los alimentos
            1.2.2.1. Látex
            1.2.2.2. Anisakis

    1.3. ¿Cuáles son los síntomas de las alergias                               alimentarias?
2. Alimentos que causan alergias
    2.1. Reactividad cruzada entre alérgenos
        2.1.1. Alimentos que es necesario evitar en algunas                    de las alergias alimentarias más frecuentes
3. Medidas de prevención
    3.1 Etiquetado
    3.2 Buenas prácticas de manipulación
    3.3 Recetas / Menús
        3.3.1. Dieta de exclusión
        3.3.2. Dieta de sustitución
    3.4. APPCC y PHC
 


   Información general
  • Modalidad: online
  • Fechas: 12 al 30 de diciembre
  • Duración: 10 horas
  • Coste: 70
(*) Importe integro bonificable por participante.

La inscripción incluye 
  • Acceso a plataforma (PCD, Smartphone, Tablets)
  • Tutorización diaria personalizada (días laborables)
  • Servicio de bonificación de la formación (*)


https://goo.gl/forms/Bdianq8rqhkSl2Wr2